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Pero ¿cómo ocurrió un cambio de planes tan radical que la llevó del rechazo total al mundo de los restoranes a la apertura de dos locales en suelo chileno? “En realidad, en la vida, no se pueden hacer grandes planes ni decir qué haremos en el futuro. La vida vale la pena cuando puedes sorprenderte o sorprender a los demás. Y eso ha pasado con estas transformaciones en mi vida. Siempre tomé la vida como una gran aventura”, reflexiona quien conoció el país por primera vez en 2007 producto de la recomendación de unos amigos en Tahití.
Borag� Vitacura
- Una preparación en base a Vodka Premium (que puede ser Absolut Original, Grey Goose Blue o Belvedere Pure), Piña, Naranja y Jengibre fresco.
- Vientnam Discovery es el primer restaurante de cocina vietnamita que se abrió en Chile.
- Siempre tomé la vida como una gran aventura”, reflexiona quien conoció el país por primera vez en 2007 producto de la recomendación de unos amigos en Tahití.
- Pero ¿cómo ocurrió un cambio de planes tan radical que la llevó del rechazo total al mundo de los restoranes a la apertura de dos locales en suelo chileno?
- Camarón con calamar, salmón, champiñones, verduras de temporada y arroz.
- Me pone muy, muy orgullosa que nos visiten con su gente, porque ellos conocen y saben si está bueno o no”, explica.
De estos años de amistad maduró la idea de elaborar una cocina de tipo «Bistrot», inspirada por la gastronomía tradicional vietnamita. Kim My creció en la cocina del restaurante de su madre en Nueva Caledonia, isla autonoma francesa, donde Gaëtan, joven cocinero oriundo de la región de Bretaña del país Galo, llegaría en busqueda de sus primeras aventuras culinarias. De forma separada, sus vidas y destinos los llevarían a establecerse en Polinesia francesa, donde Gaëtan oficiaba como Chef de un restaurante gastronómico, mientras Kim My luego de 20 años cómo asesora de empresas en Europa, se reencontraba con las islas del Pácifico Sur de sus primos años. Papel de arroz, mix camarón de la casa, zanahoria, verduras de temporada, huevo y mango, 5 unidades. Vientnam Discovery es el primer restaurante de cocina vietnamita que se abrió en Chile.
gastronomía?
Se trata de un aromático caldo de color clarito y de sabor intenso, que viene con finas lonjas de vacuno, jengibre, cardamomo, fideos de arroz y el toque cítrico del lemongrass. Puedes agregarle picante, aunque así es simplemente deliciosa. Delicadamente agradable, para estos paladares de chocolate aficionados.
Providencia
Las marcas han entendido que el desafío ya no es ofrecer más funciones, sino ofrecerlas en menos espacio. Así nacen equipos que lavan, secan, enfrían y cocinan con el mínimo tamaño posible, pero con el máximo rendimiento.
La comida chilena no es tan especiada, en cambios, ellos aprovechan las especies exóticas que tienen“, comentó. “Si miras con atención, la nariz del logo es el plano de Vietnam. Un país muy largo, parecido a Chile, con más de 90 millones de habitantes”, explica Kim, consultora industrial de profesión y una autodidacta y apasionada de la cocina. Ganaron la guerra contra los franceses, contra los norteamericanos. Los campesinos trabajaban durante el día y, por la noche, se convertían en soldados.
De postre, pide el "chep nep cam" ($ 1.500), que es un arroz violeta con leche de coco, vainilla y azúcar. Y no te pierdas la decoración de cada plato, todos vienen con figuras mukimono, como se le llama al arte de hacer figuras y tallar frutas y verduras utilizando sólo el cuchillo. Como la mariposa de zanahoria que verás en los "gỏi uốn tôm thịt". Una preparación en base a Vodka Premium (que puede ser Absolut Original, Grey Goose Blue o Belvedere Pure), Piña, Naranja y Jengibre fresco.
En este lugar los sabores pretenden representar los sabores auténticos de la cocina de Vietnam, por eso, ofrecen los platos más populares de dicho país. Vientnam Discovery es el primer experiencia gastronómica Santiago restaurante de este tipo que se abrió en Chile. Llevan 10 años ofreciendo los platos más populares de la cocina de dicho país, representando su esencia a través de sabrosas preparaciones. De hecho en su cocina encuentras a cinco cocineros vietnamitas, comandados por el chef Xuan Huy Can, a quien llaman "Huy", y viene directamente de Crowne Plaza West, el hotel 5 estrellas donde trabajó siete años en Hanoi. Camarón con calamar, salmón, champiñones, verduras de temporada y arroz.
Por CNN Chile
Nos quedamos con el postre más famosos del Vietnam Discovery, “Fondant Chocolate”, una gran bola de chocolate “tipo trufa” con un sabor a chocolate fuerte pero preparado con gran suavidad (recordando a su vez la influencia francesa de unos de sus dueños), lo que genera una textura cremosa y etérea. Todo esto acompañado con una salsa de té verde, lo que le otorga con gran sutileza un sello inigualable. Finalmente una lluvia de chocolate blanco se posa sobre el postre en su totalidad, el toque final que nos recuerda que esta inmejorable noche ha terminado. Mango con cebolla frita seca, zanahoria y carne de cerdo. Otra preparación que destaca es el Atún de Hôi An, un filete sellado en sésamo con toques de jengibre y soya, acompañado de una guarnición al wok de lentejas rojas al anís, con cúrcuma, cebolla y leche de coco.
